BIBLIA ALIMENTARĂ

G.Mencinicopschi Biblia Alimentară from Dia Daria

Beneficiile oului de prepeliță

În opinia specialiştilor, hrana de calitate este un factor hotărâtor, care inflenţează în bine starea de sănătate.

Hrana sănătoasă, de calitate, menţine sănătatea şi încetineşte procesul de îmbătrânire. Există însă alimente, bogate în substanţe hrănitoare, recunoscute pentru efectele lor incontestabile asupra sănătăţii, consumate foate rar de români sau omise din hrana lor cotidiană. Din această categorie face parte şi oul de prepeliţă.

Comparativ cu oul de găină, cel de prepeliţă are o compoziţie mult mai complexă în principii active: Acesta conţine de 5 ori mai mult fosfor, de 7,8 ori mai mult fier, are de 6 ori mai multă vitamina B1 şi de 15 ori mai multă vitamina B2. Pe cât este de mic, oul de prepeliţă conţine, de asemenea, întregul complex de vitamine: A, B, D3, E, alături de minerale esenţiale, precum calciu, zinc, potasiu şi sulf.

„Efectele miraculoase produse de oul de prepeliţă în organism, ne spune Eugen Giurgiu, doctor în biochimie, cu competenţe în fitoterapie şi nutriţie, se datorează proteinelor de calitate superioară din ou, glucidelor speciale nepericuloase în diabet sau în alte boli în care glucidele sunt interzise, aminoacizilor esenţieli şi factorilor antialergici. La fel de valoroase sunt şi enzimele anticolesterol, care curăţă vasele sanguine de depunerile de colesterol, inclusiv pe cele foarte fine, la nivel cerebral. Din aceste motive oul de prepeliţă este un ou dietetic”.

Ce beneficii aduce organismului oul de prepeliţă

O cură cu ouă de prepeliţă tratează un număr impresionant de boli şi îmbunătăţeşte calitatea vieţii bolnavilor cronici. Există numeroase motive ca să consumaţi, fără teamă, ouă de prepeliţă:

1.Tratamentul cu aceste tonice ajută inima să funcţioneze normal. În cazul sclerozei coronariene, specialiştii recomandă o cură cu 240 de ouă.

2. Datorită conţinutului generos de carotenoide, de luteină şi de zeaxantină, substanţe care sunt absorbite uşor de organism, ouăle de prepeliţă previn degenerescenţa maculară.

Totodată, datorită acestor substanţe antioxidante, consumul unui ou pe zi, reduce riscul de cataractă.

3. Revigorează organismul după perioade de stres şi de epuizare.După eforturi susţinute, cura cu aceste ouă îmbunătăţeşte funcţionarea organelor slăbite şi tonifică întregul organism. În acest caz, este indicată cura cu 240 de ouă.

4. Recomandate după o intervenţie chirurgicală. Terapia este eficientă şi în cazul bolnavilor care au suferit o intervenţie chirurgicală sau au făcut un tratament chimioterapic.

5. Îmbunătăţesc memoria. La toate categoriile de vârstă, şi îndeosebi la vârstnici, oul stimulează memoria şi protejează celulele nervoase.

6. Pentru tulburări gastroindustriale. O cură cu 120 de ouă de prepeliţă îmbunăţeşte digestia şi reglează aciditatea gastrică. În schimb, pentru bolnavii de ulcer, specialiştii recomandă o cură cu 240 de ouă.

7. Beneficii pre şi post natal. Un astfel de tratament, pre şi post natal, vine în ajutorul viitoarelor mame, deoarece le ajută să nască mai uşor, iar după naştere acestea pot să alăpteze un interval mai mare de timp.

8. Efecte foarte bune pentru hepatici. Terapia cu astfel de ouă dă rezultate foarte bune şi în cazul bolnavilor de dischinezie biliară şi de ficat.

9. Tonice pentru bolnavii TBC. Pentru o vindecare sigură, susţin specialiştii, ţesuturile plămânilor trebuie îmbogăţite cu siliciu.

În acest caz, există o alternativă la îndemâna bolnavilor: pulberea de coji de ouă proaspete de prepeliţă. O lingură din această pulbere şi sucul de la trei lămâi mari se amestecă şi se păstrează la frigider timp de trei zile. După aceea, se bea câte o linguriţă din această licoare de două ori pe zi, timp de 6 luni.

10. Cură şi pentru supraponderali. Terapia vine şi în ajutorul persoanelor supraponderale, care au probleme cu imunitatea şi cu nivelul crescut al zahărului din sânge.

Pentru alte boli. În acelaşi timp, cura cu ouă de prepeliţă este indicată într-o varietate de boli: afecţiuni circulatorii, gută, diabet, boli nervoase, astm broşic, rinită alergică, erupţii cutanate, tuse, sinuzită, eczeme, amigdalită, osteoporoză, spasmofilie, guşă, hipertensiune arterială, impotenţă sexuală.

Cura pentru copii

La copii, consumul de ouă este recomandat pentru echilibrul fizic şi psihic şi pentru îmbunătăţirea coeficientului de inteligenţă. De asemenea, o cură de 120 de ouă ameliorează metabolismul şi stimulează creşterea.

Cura pentru vârstnici

Pentru această categorie de vârstă, cura cu 240 de ouă combate procesul degenerativ, ajută memoria şi fortifică organismul.

Cum se face o cură?

Există mai multe scheme de tratament, în funcţie de vârstă şi de afecţiune. În timpul curelor, se evită consumul de alcool. De obicei, ouăle de prepeliţă proaspete se consumă crude, dimineaţa, în locul cafelei. Specialiştii recomandă mai multe cicluri de cură de 60, 90, 120 şi 240 de ouă.

Când este gătit, oul de prepeliţă pierde din valoarea nutritivă şi îndeosebi din cea terapeutică.

Cura de 60 de ouă pentru un interval de 30 de zile. Este recomandată adulţilor şi copiilor cu vârste cuprinse între un an şi 3 ani (zilnic, câte două ouă).

Cura de 60 de ouă pentru un interval de 20 de zile. Este recomandată copiilor cu vârste cuprinse între 4 şi 7 ani (se consumă câte 3 ouă pe zi).

Cura de 90 de ouă pentru un interval de 30 de zile este benefică pentru copiii cu vârste cuprinse între 8 şi10 ani (câte 3 ouă pe zi).

Cura de 120 ouă pentru un interval de 26 de zile se recomandă adulţilor şi adolescenţilor cu vârste între 16 respectiv 18 ani.

Cura de 240 de ouă în 50 de zile se administrează doar adulţilor.

În primele două zile se iau câte trei ouă pe zi, în ziua a 3-a se iau patru ouă; din ziua a cincea până-n ziua a 48-a, se administrează câte cinci ouă; în a 49-a zi se iau trei ouă, în a 50-a zi-două ouă.

Recomandare

Cine nu suportă să bea ouăle de prepeliţă crude, să le amestece cu puţină miere, cu suc de fructe sau cu ceai.

Sursă: ttps://wordpress.com/read/feeds/46887045/posts/1096645975

IARBA GRASĂ – BURUIANĂ SAU PLANTĂ DE LEAC, bogată în Omega3?

Probabil, nu există român să nu fi auzit de această buruiană: iarba grasă.

„E o plantă care stârneşte repulsie printre agricultorii din ţara noastră, fără să ştie ce proprietăţi terapeutice îi sunt atribuite.  Pentru faptul că e prezentă în cantitate mare în cultură, s-a creat o oarecare repulsie faţă de ea, deoarece pentru combaterea ei trebuie executate lucrări de ierbicidare. Dacă am face un test, am lua planta şi am merge cu ea în piaţă, toţi ar spune că este o buruiană, nicidecum o plantă care poate fi consumată”, spune cercetătorul buzoian în horticultură, Costel Vânătoru.   Puţini ştiu însă că iarba grasă, pe care mulţi o consideră buruiană, este comestibilă atât în stare proaspătă, cât şi preparată. Are, de asemenea, proprietăţi terapeutice fiind menţionată de Dioscoride în lista plantelor medicinale folosite de daci, sub numele de lax. ”Are un gust uşor acrişor, pentru că în ea se găseşte o cantitate importantă de vitamina C, un suc gelatinos care este recunoscut ca medicament recomandat pentru ficat. Are foarte multe beneficii medicinale încă neexplorate până în prezent. Denumirea sa ştiinţifică este Portulaca Oleracea iar din ea avem şi varietăţi de flori, Floarea de Piatră, aşa cum o numim noi popular, care este o soră a acestei plante, numită Portulaca Grandiflora. Am putea spune că şi aceste flori de piatră pot fi folosite în alimentaţie, fiind din aceeaşi familie, au aceeaşi compoziţie chimică”, spune Costel Vânătoru. Sursa: ierburiuitate.wordpress.org   Iarba grasă, numită şi porcina, este o sursă foarte populară de nutriţie în ţările din lumea a treia, deoarece se poate dezvolta pe soluri sărace. Şi-a făcut loc în bucătăriile de pe tot globul, pentru gustul şi conţinutul său de substanţe benefice sănătăţii.    ”La noi nu s-a aplecat nimeni cu multă seriozitate asupra ei. De altfel, dacă aş spune cuiva că această plantă este comestibilă şi se mănâncă în salate, ar avea aşa o oarecare reticenţă pentru că este şi uşor urâtă din cauza prezenţei ei în cultură”, spune Vânătoru.    

Iarba grasă este utilizată atât ca aliment cât şi ca medicament pentru unele boli   Se consumă frunzele cărnoase şi acrişoare sub formă de salată. Ca medicament se foloseşte sub formă de ceai sau infuzie, în tratamentul unor boli ale sistemului digestiv. ”Este un aliment veritabil, natural, o plantă care nu necesită tratamente chimice sau îngrăşăminte şi care poate fi cultivată cu succes în sistem ecologic. O întâlnim în special în culturi. La noi este considerată ca şi buruiană însă preţuită în străinătate, recunoscută în ţări ca Statele Unite, chiar în ţările europene de top, Franţa, Germania, Grecia, Cipru. E cunoscută aproape ca o plantă alimentară, folosită ca salată şi în alte produse culinare”, spune Costel Vânătoru.

În urma unor studii aprofundate, cercetătorii americani au descoperit că frunzele de Iarbă Grasă, ce pot fi consumate ca legumă gătită, conţin mai multi acizi graşi Omega-3 decât orice altă plantă comestibilă, făcându-le potrivite pentru îmbunătăţirea funcţionării creierului şi sistemului cardiovascular. S-a mai descoperit că Iarba Grasă conţine de la 10 la de 20 de ori mai mult din antioxidantul inhibitor de cancer, melatonina, decât oricare alt fruct sau legumă testată.   ”Pe lângă aportul acesta alimentar, ea este apreciată foarte mult şi din punct de vedere medicinal, pentru compoziţia chimică de excepţie. Este printre puţinele plante care conţin acizii graşi Omega-3, un element valoros pentru sănătate, în special pentru ficat, recomandat pentru diverse afecţiuni, chiar şi pentru tratarea împotriva infecţiilor”, susţine cercetătorul buzoian.   Sursa:ierburiuitate.wordpress.org  

Costel Vânătoru spune că, în viitor, iarba grasă va fi preţuită şi de români, deoarece are multe calităţi: creşte foarte repede, poate fi cultivată în trei sau patru culturi pe an, în câmp sau în spaţii închise şi nu este pretenţioasă. La temperaturi scăzute ea este foarte rezistentă. 

”Este printre primele plante care apar primăvara în cultură şi ar avea un potenţial mare în producţie, fiind vorba de o frunză masivă, de o frunză grea. În timp cred că ne vom apleca serios asupra ei. Eu am în cultură o varietate ameliorată, mult mai suculentă şi mai productivă, cu o frunză mult mai cărnoasă, şi sper ca uşor la noi şi această buruiană să devină o plantă alimentară şi, de ce nu, uşor uşor să obişnuim şi românii să o folosească, să o consume şi să beneficiem de proprietăţile ei, care sunt numeroase”, spune Vânătoru.

Sursă: http://www.adevărul.ro

Chilly Willy, un ardei iute cu personalitate. De ce ar trebui sa mananci ardei iute?

Pentru mine ardeiul iute rămâne un miracol gastric, de care n-am putut să-mi lipesc buzele niciodată, alegându-mă, în cel mai bun caz, cu arsuri ușoare, pe când fratele meu, Vasile, nu concepe o mâncare fără ardeiul iute sau piper negru și sare destulă. Când îi amintesc despre colesterol, are doar un argument: Bunelul Petru Papuc a mâncat iute, sărat și câte un păhăruț de vin roșu și a ajuns la 90 de ani, pe când bunelul Petru Vlas a fost mereu alintat în mâncare și a încheiat viața la 65 de ani. Recent mi-am văzut fratele și chiar l-am întrebat:

„De ce la cei 49 de ani tu n-ai avut niciodată greutate în plus și nu ai ros pragurile spitalelor?”  El mi-a zâmbit și mi-a arătat cu capul spre vazonul, în care pe o tulpină mică se înghesuiesc o droaie de pipăruși roșii, care par atât de drăguți, încât cu greu ți-ai imagina, că sunt ai dracului de iuți. Acest motiv m-a făcut, să caut o informație, care sper să Vă fie de folos.

„Cultivat acum în întreaga lume, ardeiul iute reprezintă un stimulent și un antiseptic ce conține o mare cantitate de vitamina C și betacaroten. Poate regulariza curgerea sângelui si poate întări inima, arterele și nervii. Conține, de asemenea, vitaminele K si B6, potasiu, fibre alimentare, tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, fier, magneziu si fosfor. De asemenea, ardeiul iute determină arderea rapidă a grăsimilor din corp, efectul fiind dat decapsaicina, raspunzatoare de senzația extremă de fierbinte pe care o generează la contactul cu mucoasa bucală, in cazul ingerării.

In lume se cultivă peste 50 de soiuri de ardei iute, iar printre acestea Chilly Willy, un ardei cu personalitate, spun cultivatorii. Acesta se remarcă prin aspectul sau falic atunci cand este la maturitate. Poate fi roșu și galben, dar soiul roșu a fost descris ca o „replică in miniatură a unui penis circumcise”.

Acest tip de ardei crestea cândva numai în statele Texas și Louisiana, dar, între timp, s-a extins și în alte zone de pe continentul american. Cu timpul, denumirea ardeilor a fost schimbată în „Peter Pepper”, adica „Ardeii lui Peter” sau „Penis Pepper”, scrie Fact Room. 

Ardeiul iute este considerat, pe buna dreptate, o plantă-medicament. Iată cateva beneficii ale ardeiului iute:

1. Capsaicina reduce durerile și inflamațiile.

2. – După ghimbir, ardeiul iute este un aliment foarte căutat pentru stimularea digestiei. Numai că, uneori, consumat in exces, poate crea, alături de alte alimente condimentate, arsuri, iritații ale sistemului digestiv sau chiar ulcer gastro-duodenal.

3. Ardeiul iute poate regla curgerea sângelui (tensiunea arterială), întărește inima, arterele și nervii.

4. Dacă în cazul unei gripe se consumă puțin ardei iute, vă veți însănătoși mai repede.

5. Stimulează circulația sanguină.

6. Sub formă de pudră, ardeiul iute poate fi utilizat și pentru videcarea rănilor. Această plantă este cunoscută pentru vindecarea infecțiilor apărute la nivelul gingiilor, eliminînd durerile și abcesele. Pentru aceasta, se pune pe periuta de dinți pudra de ardei iute si se spală dinții. Această operație este benefică pentru gingii.

7. Gargara cu solutie de ardei iute este benefică în cazul durerilor de gât.

8. Tinctura de ardei iute este folosită contra alcoolismului. Se marunțesc 2-3 ardei iuti și se amestecă cu 100 ml alcool. Se lasă la măcerat timp de 14 zile, la temperatura camerei, agitindu-se din cand in cand, dupa care se filtreaza. Se iau 5-10 picaturi de tinctură de ardei iute, zilnic.

9. Persoanele care au probleme cu circulația sângelui în membre sunt sfătuite să consume ardei iute.

10. O jumătate de ardei iute pe zi are și efecte stimulente asupra sistemului nervos, creând o stare de bună dispoziție.

11. Tinctura de ardei iute poate stopa căderea parului. Tinctura de ardei iute favorizează circulația la nivelul rădăcinei firului de păr și îndesirea parului la nivelul rădăcinei (dacă acesta a existat). Este important ca tinctura să nu fie prea puternică, pentru că dă iritații pe piele, și să nu existe răni, bubițe pe pielea capului.

Se gasește și la magazinele naturiste, gata preparat, dar puteti să-l preparați și singuri, în casă. Ardeiul iute se toacă mărunt, se pune într-un borcan până la un sfert din volumul acestuia, după care se completează cu alcool de 700. Se lasă la măcerat 12 zile, după care se filtrează prin tifon și se pune în sticluțe, închise la culoare. Se fac frictionări la rădăcina părului, o dată pe zi, cu soluția obținută din o lingurită din această tinctură și 2-3 lingurite de apă. Fricționarea se face vreme de 10 minute, energic, dar cu blândețe.

Secretul tincturii de ardei iute este că favorizează o circulație a sangelui extrem de intensă, precum și o activare a metabolismului local, care va atrage după sine o crestere a părului chiar și în locurile unde inițial dispăruse. Dezavantajul tratamentului este că produce o anumită senzație de arsură.

Cum se măsoară nivelul de iuțeală?

„Nivelul de iute” se masoară după o metodă inventată de Wilbur Scoville în 1912. Unitatea de masură SHU (Scoville Heat Units) a devenit între timp standard industrial. La inceput SHU se determina dupa câte părți de apă cu zahăr este nevoie pentru a dilua o mostră de ardei iute până când nu se mai poate detecta iuțeala. Un ardei cu 0 SHU nu este iute, iar Conform Guinness Book, recordul mondial pentru cel mai iute ardei este deținut de Red Savina Habanero (570.000 SHU). Totuți, cu adevțrat cea mai iute specie de adrei din lume este Naga Morich (1.598.227 SHU).”

Sursă: http://sanatate.bzi.ro/

OMLETĂ CU SOMON LA CUPTOR

Este o mâncare consistentă, cu multe calorii, o sursă bună de proteine, dar și de grăsimi bune. Are și un conținut moderat de grăsimi saturate, însă în contextul noilor descoperiri și al unei diete echilibrate, bogată în fructe, legume și alte alimente sănătoase, acestea nu prea contează.

Timp de execuţie 50-55 minute Complexitate medie
Valori nutritive/porţie
Calorii	640
Glucide	28.3 g
Proteine	39.7 g
Lipide	40.8 g
Valorile prezente în tabel sunt orientative

Ingrediente pentru patru porții de omletă cu somon
– 10 ouă;
– 500 grame cartofi;
– 200 grame somon;
– 200 grame cașcaval afumat;
– o ceapă mare;
– patru linguri de ulei de măsline;
– patru caței de usturoi;
– o legatură de pătrunjel;
– sare și piper.

Mod de preparare omletă cu somon
Se curață ceapa, usturoiul și cartofii. Se toacă mărunt ceapa și usturoiul și se taie în cuburi cartofii.

Se sparg ouăle și se pun într-un vas de yena și se omogenizează bine.

Se rade cașcavalul afumat.

Se călesc ceapa și usturoiul în uleiul de măsline. Se adaugă cartofii și 200 ml apă și se amestecă bine. Se lasă pe foc cu capac pentru 5-10 minute și apoi se pune somonul (taiat cuburi). Se lasă aproximativ 5 minute fără capac până se înmoaie cartofii. Se amestecă ocazional. Atenție la oasele din somon. Pentru a nu avea oase sau oase mai puține puteți alege file obținut din coada somonului.

Se pune pătrunjelul tocat, piper și sare, se amestecă bine și se varsă conținutul în vasul de yena.

Se adaugă 2/3 din cașcavalul ras și se amestecă. Se presară restul de cașcaval peste.

Se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 ˚C și se lasă descoperită 20-25 minute până când furculița iese curată.

Costuri
Costurile pentru patru porții de omletă cu somon la cuptor sunt de aproximativ 28-30 RON (prețuri 2016).

Mod de servire
Se servește caldă, cu salată de crudități sau cu salată de murături, capere etc

Sursă: http://cesamancam.ro/